알토란 405회 면역밥상홍성란레시피 우엉등갈비조림 레시피
[알토란 가을 면역 밥상 특집 - 우엉 등갈비 조림 홍성란] 우엉 등갈비 조림 홍성란 레시피 기본 재료: 등갈비 600g, 우엉 150g, 깐마늘 5톨, 고추기름 2큰술, 깻잎 1~2장, 매실액 2큰술, 소주 ½컵, 볶은 잣 고추씨 만능장 재료 : 고추씨 4큰술, 올리브 오일4큰술, 진간장 ¼컵, 올리고당 3큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 맛술 ¼컵 만드는 과정 1. 손질된 등갈비가 잠길 정도의 찬물을 부은 뒤, 매실액 2큰술 넣고 30분간 담근 후 물 교체해서 매실액 넣고, 30분간 더 담가 핏물을 제거한다. 2. 칼등으로 우엉의 껍질을 긁듯이 제거해준 뒤, 연필 깎듯 칼로 쳐내듯 썰고, 끓는 물에 등갈비, 우엉, 통마늘, 깻잎 1~2장 넣어 한소끔 끓인 뒤 소주를 넣어 한 번 더 2분 정도 ..
2022. 9. 27.