반응형 한국인의밥상 정용진 어묵 디저트카페1 한국인의밥상 576회 전남영광 법성포 디저트어묵 어묵쌈 돔베고로케 정용진 어묵카페 [한국인의 밥상 576회 법성포 어묵 카페 디저트 카페 정용진 카페 위치] 전남 영광군에 법성포 굴비 거리에는 여전히 대를 이어 많은 가게들이 자리하고 있습니다. 나무 걸대에 굴비를 걸어 말리던 과거와는 다르게 요즘은 실내 냉동실에서 영하 40도에 냉풍으로 반건조로 작업을 합니다. 바뀐 세월에도 변하지 않는 건 전통 염장법인 석판으로 조기를 절인다는 것입니다. 할아버지 때부터 무려 3대째 굴비를 만들고 있다는 정용진 씨는 전통 굴비를 지켜내면서 굴비를 활용한 많은 방법을 고민 중입니다. 굴비 장사를 하겠다며 나선 아들을 바라보는 어머니의 마음을 사실 편하다고 할 수만은 없습니다. 남들처럼 책상에 앉아서 공부를 했으면 하는 바람이 있었기 때문입니다. 하지만 어머니 맹순 씨는 염장한 조기를 엮어 아들을 돕습.. 2022. 9. 15. 이전 1 다음 반응형