알토란 395회 여름김치특집 강순의 고구마순김치레시피 강순의레시피 알토란레시피
[알토란 395회 여름김치 특집 - 강순의 고구마순 김치 ] 알토란 강순의 고구마순김치 레시피 기본 재료 :천일염, 고구마순, 멸치진젓 3큰술 (액젓으로 교체 가능), 멸치가루, 보리풀(보리밥으로 교체 가능), 스테비아 1큰술, 마른 홍고추 고추씨, 중간 크기 고춧가루 2큰술, 부추, 통깨 만드는 과정 1. 고구마순은 껍질을 벗긴 뒤, 소금물(*물 5컵, 소금 1큰술)에 2시간 절이고, 소쿠리에 담아 물기를 빼준다. 2. 확독에 마른 홍고추를 먼저 갈고, 멸치 진젓 3큰술과 멸치 가루, 보리풀 반 컵을 넣고 갈아준다. (고구마순 1단에 식힌 보리풀 반 컵) 3. 확독에 양념 (스테비아, 고춧가루, 고추씨) 을 모두 섞고, 간을 맞춘다. 4. 고구마순을 확독에 넣고, 부추와 함께 버무려준 뒤, 통깨 넣어 ..
2022. 7. 19.
알토란 395회 여름김치특집 강순의 노각겉절이레시피 강순의레시피 알토란레시피
[알토란 395회 여름김치 특집 - 강순의 레시피 노각 겉절이] 알토란 강순의 노각 겉절이 레시피 기본 재료 : 노각(*작은 건 2~3개 / 큰 건 1개), 천일염 고추장 2큰술, 중간 크기 고춧가루 3큰술,3큰술, 다진 마늘 2큰술, 청&홍고추 2개씩, 사과말랭이(7~8쪽), 부추, 꿀 1큰술, 설탕 1큰술, 참기름 1큰술, 통깨 만드는 과정 1. 깨끗이 씻은 노각을 감자 칼로 껍질을 벗긴 뒤, 반 가른다. 2. 숟가락으로 노각의 속을 파내 주고 약 0.5mm 두께로 썰고, 15분 정도 살짝 절인다. 3. 양념(고추장, 고춧가루, 다진 마늘, 사과말랭이, 청&홍고추)을 만든 뒤, 절인 노각의 물기를 꽉 짜서 양념에 버무린다. 색이 나면 사과말랭이를 잘게 썰고 부추와 같이 버무린다. 4. 다 무친 뒤에 ..
2022. 7. 19.
