알토란 392회 묵은지 삼겹살찜 천상현 레시피
[알토란 392회 - 천상현 셰프 레시피 묵은지 삼겹살 찜] 묵은지 삼겹살 찜 *기본 재료: 삼겹살 600g, 묵은지 김치800g, 소주 180mL, 김칫국물 50g, 양파 1개, 대파 1개, 청양고추청양고추 2개, 홍고추 1개, 통깨 약간, 다시 육수 800mL(물 1,000mL, 다시 멸치20g, 다시마 5g) *양념 재료: 고춧가루 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 국간장 1큰술, 매실청 1큰술, 설탕 1큰술, 된장 1큰술, 고추장 1큰술 묵은지 삼겹살 찜 만드는 과정 1. 냄비에 물을 넣고 다시 멸치,다시마를 넣어 끓기 시작하면 1분 정도 끓이다가 불을 끄고 놔둔다. (TIP. 육수 재료가 없을 경우 육수 팩으로 대체해도 무방!) 2. 삼겹살을 2센티 정도로 썰고 다이아몬드 칼집을 낸다. 양파는 1센티..
2022. 6. 29.
알토란 390회 천상현 자투리 레시피 토마토 해물짬뽕 레시피
[알토란 390회 - 천상현 자투리 레시피 토마토 해물짬뽕 최고의 해장 메뉴] 오늘 알토란에서는 숙취가 심할 때 찾는 최고의 해장 메뉴들을 다뤄봅니다. 오늘 천상현 셰프는 토마토를 활용한 국물이 걸쭉한 해장 메뉴를 선보입니다. 해물 가득한 얼큰한 국물에 토마토를 더 해 달큼한 감칠맛을 더한 천상현 셰프에 토마토 해물짬뽕을 맛본 게스트들은 속이 뻥 뚫리는 시원함에 감탄에 감탄을 거듭합니다. 천상현 자투리 레시피 토마토 해물짬뽕 레시피 *기본 재료: 물 1600mL(8컵), 다시마 10g, 식용유 5큰술, 배추 130g, 냉동 모둠 해물1팩, 익은 김치 150g, 양파 1/2개, 애호박 1/2개, 콩나물 120g, 새송이버섯 1개, 청양고추 2개, 토마토 2개, 대파 1/2개, 다진 마늘 1큰술, 풀무원 생..
2022. 6. 14.
